Klimaatvriendelijk recept: juni

Kerriedrumsticks met broccoli: kip, kerrie, rijst en broccoli is makkelijk en lekker.

Dit hoofdgerecht is voor 4 personen en kost 45 minuten om te bereiden.

Ingrediënten

1½ eetlepel kerriepoeder
2 tenen knoflook, geperst
3 eetlepels olie
4 drumsticks (liefst biologische kip, of kip met een ander keurmerk voor dierenwelzijn)
300 g (zilvervlies)rijst
400 g broccoli, in roosjes en stronken in plakjes
300 g winterwortel, in plakjes
1 grote ui, in partjes
100 ml kippenbouillon (van een tablet)

Bereiden

Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng de kerriepoeder en knoflook door de olie. Bestrijk de drumsticks dun met dit mengsel, leg ze in een ovenschaal en schenk een beetje water op de bodem. Bak de drumsticks in de oven in 40 minuten bruin en gaar, keer ze regelmatig. Kook de rijst volgens de aanwijzingen gaar. Verhit de rest van de kerrieolie in een hapjespan en schep de groenten erdoor. Bak de groenten 3 minuten en schenk de bouillon erbij. Smoor de groenten afgedekt in 10 minuten zachtjes gaar. Schep de rijst met groenten in diepe borden en leg de drumsticks erop.

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Dekamarkt.