Klimaatvriendelijk recept: september

Het klimaatvriendelijk recept van september is een knolselderij-preistamppotje met zalm uit de oven. Knolselderij komt in september weer in het seizoen. De combinatie met zalm is verrassend.

Hoofdgerecht voor 4 personen, bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

4 stukken MSC zalmfilet van 100 g
versgemalen zwarte peper
sap en rasp van ½ citroen
4 eetlepels vloeibare margarine
1 kg tafelaardappelen, geschild en in blokjes
400 g knolselderij, in blokjes
2 preien, in dunne ringen

Bereiden

Kruid de zalm met zout, peper en citroenrasp. Leg de stukken in een ingevette kleine ovenschaal en schenk er 1½ eetlepel citroensap en 2 eetlepels margarine over. Schuif de schaal in de oven, schakel deze in op 175 °C en laat de zalm in 20 minuten gaar worden. Roerbak  de aardappelen, knolselderij en prei 4 minuten in een hete wok met 2 eetlepels margarine. Voeg 150 ml water met zout en peper toe en smoor ze in 15 minuten zachtjes gaar. Stamp het geheel tot een smeuïge stamppot. Schep het stamppotje in diepe borden en leg  zalm erop. Schep er wat van de citroenjus over.

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Dekamarkt.