Restaurants gaan duurzaam

De bekende online restaurantgids IENS.nl, onderzoeksbureau CREM  en Milieu Centraal zijn gestart met een project om aandacht te besteden aan voedselverspilling en andere milieuaspecten in de restaurantbranche.

Door een betere samenwerking en communicatie tussen horecabezoekers en restaurateurs kunnen thema's als voedselverspilling, herkomst van ingrediënten en energie- en waterbesparing op de agenda gezet worden. In samenwerking met horecaondernemers zoeken de projectpartners naar nieuwe mogelijkheden om consumenten beter te informeren over duurzaam consumeren als zij uit eten gaan. Bijvoorbeeld door consumenten te laten kiezen voor kleine of grote porties, of door na het avondje uit te vragen of de gast de overgebleven maaltijd in een doggy bag mee naar huis wil.

Proef

Halverwege 2011 gaat in de regio Amsterdam gedurende zes maanden een proef van start op IENS.nl. Horecaondernemers krijgen op de online restaurantgids de gelegenheid om aan consumenten te laten zien wat zij op het gebied van duurzaamheid doen.

Het project wordt ondersteund door de Koninklijke Horeca Nederland en Stichting Vakbekwaamheid Horeca.