Veel aandacht voor duurzaam dineren en doggybag

Milieu Centraal werkt samen met iens.nl en onderzoeksbureau CREM in een pilot om de horecabranche te verduurzamen. Consumenten weten vanaf nu waar zij duurzaam kunnen dineren.

Al 250 restaurants hebben een duurzaamheidsprofiel ingevuld op de restaurantwebsite iens.nl. De eerste stap in dit project was het onderzoeken van de mate waarin consumenten rekening houden met duurzaamheid als ze uit eten gaan. Het onderzoek is uitgevoerd onder 744 consumenten. Ook zijn 20 horecaondernemers geïnterviewd en hebben 29 horecaondernemers een enquête ingevuld.

Uit het onderzoek bleek dat de meerderheid van consumenten de duurzaamheid (op het gebied van voeding) erg belangrijk vinden, hoewel de kwaliteit van het eten en de sfeer van het restaurant voor de consument het belangrijkst zijn. En 81 procent wil ook best wat meer betalen voor duurzame producten.

Doggybag

Om voedselverspilling in restaurants tegen te gaan, kan een restaurant een doggybag aanbieden (het restant van de maaltijd netjes verpakt mee naar huis), of verschillende portiegroottes. De consument vraagt nog niet actief naar de doggybag, omdat dit niet gebruikelijk is in Nederland. Een meerderheid (68 procent) van de consumenten zou er wel gebruik van maken als dit werd aangeboden. En consumenten staat positief tegenover het zelf samenstellen van de (hoeveelheid van de) bijgerechten en het tijdig annuleren van een reservering.

Duurzaamheidsprofiel

De volgende stap in de pilot was het opstellen van een duurzaamheidsprofiel voor restaurants op iens.nl. Iens Boswijk, oprichtster van iens.nl: "De ambitie is dat het profiel in de loop van de tijd nog meer uitbreiding krijgt. Deze eerste versie laat alleen de dingen zien die zichtbaar zijn voor de gast. Zaken als groene stroom en gescheiden afval zijn minstens zo waardevol, maar zijn bewust nog niet in het huidige profiel opgenomen. Die zijn namelijk niet zichtbaar voor de klant. We hopen dat de komende tijd nog veel meer restaurants aanhaken."

Restaurantbezoekers geven mening

Het duurzaamheidsprofiel stimuleert restaurateurs om de klant te informeren over hun duurzame activiteiten. De restaurants hebben aangegeven of zij bijvoorbeeld vegetarische gerechten serveren, of verschillende portiegroottes aanbieden. Restaurantbezoekers geven hun mening op iens.nl. Ze kunnen een restaurant oproepen om een doggybag aan te bieden, of complimenten geven voor het serveren van kraanwater in plaats van bronwater. De gasten kunnen in een tip top 10 op de site ook lezen wat zij zelf kunnen doen om duurzamer te dineren, zoals duurzame vis bestellen.

Media

De pilot levert aardig wat media aandacht op. Zo besteedden telegraaf.nl, nujij.nl, het Parool, diverse regionale dagbladen en ook Vara Vroege Vogels aandacht aan het onderwerp.

Meer weten?

Kijk voor meer informatie hierover op www.iens.nl/duurzaamdineren.