Koken op maat

Van alle voeding die onnodig in de prullenbak belandt (ruim 40 kg per persoon per jaar), bestaat bijna een derde uit maaltijdresten. Dat is niet alleen verspilling van geld, maar ook van energie die in de voedingsmiddelen is gestopt. Tijdens het verbouwen van het voedsel, tijdens transport, bewerking, verpakking, voor het bewaren en bereiden.

Voordat u er een hap van heeft gegeten, kosten etenswaren dus fossiele brandstoffen. Die zorgen voor vervuiling en de uitstoot van broeikasgassen, en dat versterkt weer klimaatverandering.

Verder zijn voor de productie van voedingsmiddelen ook grondstoffen nodig, zoals meststoffen en bestrijdingsmiddelen. Ook die hebben nadelen voor het milieu, zoals bodemvervuiling.

Minder verspilling verlaagt milieubelasting

Om die milieunadelen te verminderen is het belangrijk om niet teveel voedsel te produceren. Het voorkomen van verspilling is een stap in de goede richting. Want als u niks weggooit, doet u langer met een karretje vol boodschappen. Als alle zeven miljoen huishoudens in Nederland dat doen, vermindert de vraag in de supermarkt en daalt uiteindelijk de voedselproductie.

Met een beetje oefening kookt u uiteindelijk precies wat uw huishouden nodig heeft. Onderstaande tips helpen u op weg.

Houd rekening met kleine en grote eters

Let bij het koken op de porties, en pas die aan voor grote en kleine eters. Kookt u regelmatig met voorgeschreven recepten? Kijk dan aan tafel even of de aangegeven hoeveelheden voldoende of juist overmatig uitpakken voor uw eters. Een volgende keer kunt u daar dan rekening mee houden en de hoeveelheden van het recept aanpassen.

In de tabel staat hoeveel gram u per volwassene nodig heeft, voor grote en kleine eters.

* Pasta en rijst nemen allebei veel water op bij het bereiden. Als u de aangegeven hoeveelheid aanhoudt, is het eindgewicht hetzelfde als voor de aardappels.

Twijfel? Kook dan meer van herbruikbaar product

De kans is groot dat u niet altijd weet hoeveel u moet koken, bijvoorbeeld omdat u een nieuw recept uitprobeert, of omdat er gasten komen waarvan u niet weet of het grote of kleine eters zijn. Kook dan wat ruimere hoeveelheden van maaltijdonderdelen die u goed kunt bewaren, zoals pasta of rijst. Dit kunt u gemakkelijk verwerken in een toekomstige maaltijd.

Toch restjes? Bewaren!

Wat u over heeft van een gekookte maaltijd kunt u (mits verpakt) 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast. Gebruik hiervoor een bewaarbakje, of een kommetje dat u afsluit met huishoudfolie. Zo kan er geen lucht bij, en bederft het eten minder snel.

Zo'n kliekje is prima geschikt als warm hapje bij de lunch, of als (bij)gerecht in een latere avondmaaltijd. Kookboeken gericht op koken met kliekjes vindt u in de boekhandel; recepten staan ook op internet (zie hieronder).

• Kijk voor meer informatie over voedselverspilling op www.EtenisomopteEten.nl.
• Heeft u een ingrediënt over en zoekt u een recept om er iets lekkers mee te koken? Kijk dan eens op www.voedingscentrum.nl/recepten, www.recepten.nl of www.ah.nl/allerhande. Noteer in het zoekveld het ingrediënt, om recepten te vinden met dat ingrediënt.
• Het Voedingscentrum heeft meer informatie over het bewaren van kliekjes: www.voedingscentrum.nl.