Milieubewust eten

Onze voeding bevat diverse bouwstoffen, waaronder eiwitten. Dierlijke producten zoals vlees, vis en zuivel bevatten veel eiwitten, maar ze zitten ook in plantaardige producten zoals granen, noten, peulvruchten en soja.

Voor onze gezondheid maakt het niet uit of we eiwitten eten van plantaardige of dierlijke bron. Maar voor het milieu scheelt het wel: rundvlees, kaas en lamsvlees zorgen voor de grootste milieubelasting, aangezien de productie veel energie kost en veel broeikasgassen oplevert. Peulvruchten, eieren, kant-en-klare vleesvervangers, kippenvlees, Quorn en tofu leveren de minste milieu belasting op. Kalfsvlees, Valess en varkensvlees zitten er tussen in.

De meeste milieuwinst behaalt u als u af en toe vlees laat staan; voor uw gezondheid maakt het niet uit - gemiddeld krijgen we meer eiwitten binnen dan we nodig hebben.

Het vervoer van bederfelijke producten van een ander continent naar Nederland, gaat vaak per vliegtuig. Dat geldt voor asperges, peultjes, verse kruiden en zacht fruit. Dat leidt tot veel CO2-uitstoot. Transport per schip geeft aanzienlijk minder uitstoot.

Maar in de winkel staat alleen het land van herkomst aangegeven, niet het vervoermiddel. Daarom is er de Groente- en fruitkalender van Milieu Centraal; hiermee kunt u klimaatvriendelijke groenten en fruit kiezen. Kijk op Groente- en fruitkalender.

De teelt van groenten of fruit in een verwarmde kas kost (per kg product) gemiddeld meer energie dan teelt op de vollegrond. Veel producten uit de kasteelt hebben daarom een hoge klimaatbelasting, al zijn er inmiddels kasgroenten die wel klimaatvriendelijk zijn door de energiemaatregelen in de kasteelt. Naar verwachting zullen dat er in de toekomst steeds meer zijn. Maar tot die tijd zit u altijd goed als u groenten en fruit van het seizoen kiest, afkomstig van de Nederlandse vollegrond.

Makkelijk: Groente- en fruitkalender!

Welke groente- en fruitsoorten de laagste klimaatbelasting hebben, verschilt per maand. Gebruik daarom de Groente- en fruitkalender van Milieu Centraal!

Biologische producten, herkenbaar aan het EKO-keurmerk, of een gelijkwaardig buitenlands keurmerk voor biologische landbouw, zijn milieuvriendelijk geteeld, uitgaande van natuurlijke processen. Milieubelastende producten zoals kunstmest en chemische gewasbeschermingsmiddelen worden daarbij niet gebruikt.

Dat een product biologisch is, zegt niets over de hoeveelheid energie die het heeft gekost: de benodigde energie voor de productie, eventuele verpakking en verwerking, en transport. Biologische producten die in de verwarmde kas zijn geteeld, of per vliegtuig zijn ingevoerd, kosten bijvoorbeeld veel transportenergie. Daarom zijn ze een minder milieuvriendelijke keuze.

Producten met Milieukeur voldoen wel aan strenge milieueisen op het gebied van het gebruik van energie, uitstoot van schadelijke stoffen, afval, mogelijkheden tot hergebruik en het gebruik van bestrijdingsmiddelen.

Lees meer op Landbouw: biologisch of gangbaar, Keurmerk landbouw en Keurmerk vlees, vis en gevogelte.

Kassen steeds zuiniger

In een aantal gevallen is de milieubelasting in de gangbare landbouw flink afgenomen. Ook zijn de nieuwe kassen een stuk zuiniger met energie, en maken ze gebruik van duurzame energie. De verbeterde milieuprestaties zijn echter niet herkenbaar, omdat hier geen keurmerk, logo of beeldmerk voor bestaat.

Koop van bederfelijke producten zoals zuivel, vleeswaren en fruit, geen al te grote hoeveelheden. Zo voorkomt u dat u deze gezonde voeding moet weggooien omdat het te lang is blijven liggen.

In een gemiddeld Nederlands huishouden verdwijnt zo'n 14 procent van het gekochte vaste voedsel (inclusief zuivel en olie) onnodig in de vuilnisbak: bijna 50 kilogram per persoon per jaar. Dat kom neer op zo'n 155 euro per persoon per jaar.

Met de Weggooitest van Milieu Centraal (www.weggooitest.nl) houdt u gedurende twee weken bij wat u aan eten weggooit. Dat helpt u met milieubewust eten om nauwkeuriger in te kopen en bewuster de maaltijden te plannen. Lees ook eens Eten kopen op maat.

Zorg voor een overzichtelijke indeling in uw koelkast en voorraadkast. Door een beter zicht op uw voorraad voorkomt u dat de houdbaarheidsdatum van producten verloopt, of producten ongezien bederven. Etenswaren blijven het langste goed als u ze bij de juiste temperatuur bewaart. Informatie hierover vindt u op de verpakking.

Zie verder: Bewaren van voedsel.

Een kwart van het voedsel dat we weggooien, bestaat uit maaltijdresten. Koken op maat is dé manier om milieubewust te eten en deze verspilling tegen te gaan. Blijven er toch restjes over na het eten, probeer deze dan binnen drie dagen te verwerken in een andere gezonde maaltijd.

Zie voor meer informatie en tips Koken op maat.