Alles over energie en milieu in het dagelijks leven

Vleesvervangers

Plantaardige vleesvervangers zoals tofu, peulvruchten en groenteburgers zijn een volwaardig alternatief voor vlees, en ze hebben veel minder impact op het klimaat.

tofu-maaltijd-vleesvervanger.jpg

De klimaatimpact van vleesvervangers op basis van zuivel, zoals Valess, is vergelijkbaar met die van varkensvlees. Kaas scoort veel minder goed: het eten van kaas heeft net zoveel klimaatimpact als gehakt en zelfs meer dan kip en varkensvlees.

Tips vleesvervangers

  • 1

    Gemiddeld bevat de voeding van Nederlanders meer eiwit dan we nodig hebben. Af en toe geen vlees of minder vlees eten, kan dus prima. Dat is ook goed voor het milieu.

  • 2

    Van alle eiwitrijke producten zijn peulvruchten, noten, plantaardige kant-en-klaar vleesvervangers, tofu en tempé het beste voor het milieu.

  • 3

    Ook andere kant-en-klare vleesvervangers hebben een lage milieubelasting, maar: vleesvervangers met veel kaas (of op basis van melk) of veel kippeneiwit veroorzaken minstens zoveel milieubelasting als vlees (soms zelfs meer)!

Vleesvervangers en milieu

Plantaardige vleesvervangers (soja- en granenburgers, noten, tempé, tofu, tahoe en peulvruchten) zijn een milieuvriendelijk alternatief voor vlees. Er is minder energie, land en water nodig om deze vleesvervangers te produceren. Bovendien is er geen uitstoot van broeikasgassen door mest of het verteren van voedsel (zoals de methaan die koeien en schapen produceren als ze voedsel verteren).

De productie van kaas belast het milieu evenveel als vlees. 

Productie: meestal milieuvriendelijker

Vaker vleesvervangers eten in plaats van vlees, is goed voor het milieu. Maar de keuze is niet eenvoudig: vegetarische alternatieven zijn niet altijd beter voor het milieu dan vlees. Quorn en tofu staan samen met peulvruchten, noten en plantaardige kant-en-klare vleesvervangers op de eerste plaats als het gaat om milieuvriendelijke bronnen van eiwit. Valess staat op de 2e plaats en kaas eindig als 3e. 

Kant-en-klare vleesvervangers zijn vaak gemaakt van soja, graan of schimmels. De productie daarvan kost veel minder energie, water, land en grondstoffen dan de productie van vlees. Maar dit geldt niet voor vleesvervangers op basis van zuivel, zoals Valess, of met veel kaas; de productie van kaas belast het milieu namelijk evenveel als vlees. Lees meer hierover op Vlees, vis of vega.

Wat zit er in vleesvervangers?

vegetarisch_tofu_kikkererwten_soja_shut_10556191.jpg

Er zijn veel verschillende kant-en-klare vleesvervangers. Ze lijken in naam, uiterlijk en smaak op vlees, zoals vegetarische worstjes, schnitzels en burgers. Van de bekendste staan hieronder de hoofdingrediënten vermeld.

  • Tofu, sojastukjes en tempé zijn allemaal gemaakt van soja. Tofu is gestremde sojamelk, en tempé bestaat uit hele, gefermenteerde sojabonen.
  • Kant-en-klare vleesvervangers kunnen soja als hoofdingrediënt hebben, of granen; dat geldt voor spelt-notenburgers, en burgers op basis van boekweit.
  • Seitan bestaat uit tarwegluten en zeewier, gekookt in een bouillon van sojasaus (tamari), zeewier en gember.
  • Quorn wordt gemaakt van de schimmel Fusarium graminearum.
  • Valess heeft magere zuivel als belangrijkste ingrediënt.

Sommige vleesvervangers bevatten ook dierlijke ingrediënten, zoals melk, wei, kaas of eiwit van kippeneieren. Kijk voor complete informatie op de verpakking.

Er zijn ook vleesvervangers met vegetarische kaas. Dit is kaas waarbij geen stremsel van kalveren is gebruikt en is dus geschikt voor vegetariërs. Kijk op de verpakking voor de ingrediënten, of let op het keurmerk van de Vegetariërsbond. Bij vleesvervangers met een biologisch keurmerk zijn de ingrediënten afkomstig van biologische teelt.

Meer informatie

Terug naar boven