Voordat een maaltijd stomend op tafel staat, is er al veel energie in gestopt, onder meer tijdens het telen en vervoeren van de etenswaren. Bij u thuis komt komt daar nog een beetje bij, bijvoorbeeld doordat u gas verbruikt tijdens het koken. Bijna al die energie is gemaakt met fossiele brandstoffen. Die gaan niet alleen een keertje op, maar belasten ook het milieu. Niet eten om het milieu te ontzien, is natuurlijk geen optie. Minder maaltijdresten weggooien kan wel.
Koken op maat beter voor milieu
Weggooien verspilt energie en grondstoffen
Van alle voeding die onnodig in de prullenbak belandt (43 tot 60 kg per persoon per jaar), bestaat ongeveer de helft uit maaltijdresten. Wie maaltijdresten weggooit, gooit niet alleen geld weg maar ook alle energie die in de voedingsmiddelen is gestopt. Tijdens het verbouwen van het voedsel bijvoorbeeld, bij het transport en verpakken. Een deel van onze voedingsmiddelen is bewerkt tot een product voordat het in het schap belandt, zoals gesneden groente en gedroogde kruiden. Ook die bewerking kost energie. En boodschappen die in het koelvak liggen, kosten koelenergie. Tot slot besteedt u thuis de nodige energie, door het eten te bewaren in de koelkast of diepvries, en te koken op gas of elektriciteit. Etenswaren kosten dus fossiele brandstoffen. Die zorgen voor vervuiling en de uitstoot van broeikasgassen, en dat versterkt weer klimaatverandering.
Verder zijn voor de productie van voedingsmiddelen ook grondstoffen nodig, zoals meststoffen en bestrijdingsmiddelen. Ook die hebben nadelen voor het milieu, zoals bodemvervuiling.
Lagere voedselproductie vermindert milieubelasting
Om die milieunadelen te verminderen is het belangrijk om niet teveel voedsel te produceren. Het voorkomen van verspilling is een stap in de goede richting. Want als u niks weggooit, doet u langer met een karretje vol boodschappen. Als alle zeven miljoen huishoudens in Nederland dat doen, vermindert de vraag in de supermarkt en daalt uiteindelijk de voedselproductie.
Doe de weggooitest
Meent u dat u nauwelijks eten weggooit? Of bent u benieuwd hoeveel goede etenswaren u weggooit? Doe dan de weggooitest. U schrijft dan twee weken lang op wat u weggooit. Milieu Centraal berekent vervolgens voor u hoeveel geld het weggegooide eten u op jaarbasis kost.
Zo kookt u op maat
Met een beetje oefening kookt u uiteindelijk precies wat uw huishouden nodig heeft. Onderstaande tips helpen u op weg.
Houd rekening met kleine en grote eters
Let bij het koken op de porties, en pas die aan voor grote en kleine eters. Kookt u regelmatig met voorgeschreven recepten? Kijk dan aan tafel even of de aangegeven hoeveelheden voldoende of juist overmatig uitpakken voor uw eters. Een volgende keer kunt u daar dan rekening mee houden en de hoeveelheden van het recept aanpassen.
In de tabel staat hoeveel gram u per volwassene nodig heeft, voor grote en kleine eters.
|
Onderdeel van de maaltijd |
Grote eter |
Kleine eter |
|
Aardappelen |
250 |
150 |
|
*Rijst (onbereid) |
100 |
60 |
|
*Pasta (onbereid) |
85 |
50 |
|
Groente |
200 |
200 |
|
Vlees |
120 |
100 |
* Pasta en rijst nemen allebei veel water op bij het bereiden. Als u de aangegeven hoeveelheid aanhoudt, is het eindgewicht hetzelfde als voor de aardappels.
Twijfel? Kook dan meer van een herbruikbare product
De kans is groot dat u niet altijd weet hoeveel u moet koken, bijvoorbeeld omdat u een nieuw recept uitprobeert, of omdat er gasten komen waarvan u niet weet of het grote of kleine eters zijn. Kook dan wat ruimere hoeveelheden van maaltijdonderdelen die u goed kunt bewaren, zoals pasta of rijst. Dit kunt u gemakkelijk verwerken in een toekomstige maaltijd.
Toch restjes? Bewaren voor een volgende maaltijd
Wat u over heeft van een gekookte maaltijd kunt u (mits verpakt) 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast. Gebruik hiervoor een bewaarbakje, of een kommetje dat u afsluit met huishoudfolie. Zo kan er geen lucht bij, en bederft het eten minder snel.
Zo’n kliekje is prima geschikt als warm hapje bij de lunch, of als (bij)gerecht in een latere avondmaaltijd. Kookboeken gericht op koken met kliekjes vindt u in de boekhandel; recepten staan ook op internet (zie hieronder).
Meer informatie
Naar boven