1. Kies vlees(vervangers) bewust
Onze voeding bevat diverse bouwstoffen, waaronder eiwitten. Dierlijke producten zoals vlees, vis en zuivel bevatten veel eiwitten, maar ze zitten ook in plantaardige producten zoals granen, noten, peulvruchten en soja.
Voor onze gezondheid maakt het niet uit of we eiwitten eten van plantaardige of dierlijke bron. Maar voor het milieu scheelt het wel: rundvlees, kaas en lamsvlees zorgen voor de grootste milieubelasting, aangezien de productie veel energie kost en veel broeikasgassen oplevert. Peulvruchten, eieren, kant-en-klare vleesvervangers, kippenvlees, Quorn en tofu leveren de minste milieu belasting op. Kalfsvlees, Valess en varkensvlees zitten er tussen in.
De meeste milieuwinst behaalt u als u af en toe vlees laat staan; voor uw gezondheid maakt het niet uit - gemiddeld krijgen we meer eiwitten binnen dan we nodig hebben.
Lees meer op Kies vlees(vervangers) bewust, Vlees en Vis.
2. Liever niet vervoerd met het vliegtuig
Het vervoer van bederfelijke producten van een ander continent naar Nederland, gaat vaak per vliegtuig. Dat geldt voor asperges, peultjes, verse kruiden en zacht fruit. Dat leidt tot veel CO2-uitstoot. Transport per schip geeft aanzienlijk minder uitstoot.
Maar in de winkel staat alleen het land van herkomst aangegeven, niet het vervoermiddel. Daarom is er de Groente- en fruitkalender van Milieu Centraal; hiermee kunt u klimaatvriendelijke groenten en fruit kiezen. Kijk op Groente- en fruitkalender.
3. Eet regelmatig groenten van het seizoen
De teelt van groenten of fruit in een verwarmde kas kost (per kg product) veel meer energie dan teelt op de vollegrond. Kasteelt zorgt daardoor voor veel meer CO2-uitstoot. Voor het klimaat is het daarom beter om zoveel mogelijk groenten en fruit van het seizoen te kiezen, afkomstig van de Nederlandse vollegrond.
Welke groente- en fruitsoorten de laagste klimaatbelasting hebben, verschilt per maand. Gebruk daarom de Groente- en fruitkalender van Milieu Centraal!
4. Koop milieuvriendelijk geteelde producten
Biologische producten, herkenbaar aan het EKO-keurmerk, zijn milieuvriendelijk geteeld, uitgaande van natuurlijke processen. Milieubelastende producten als kunstmest en chemische gewasbeschermingsmiddelen worden niet gebruikt. Bij biologische producten kijkt men niet naar de indirecte energie. Biologische producten die in de verwarmde kas zijn geteeld, of per vliegtuig zijn ingevoerd, hebben hierdoor zoveel energie gebruikt dat deze milieubelasting zwaarder telt dan de besparing door biologische teelt.
Producten met Milieukeur voldoen wel aan strenge milieueisen op het gebied van het gebruik van energie, uitstoot van schadelijke stoffen, afval, mogelijkheden tot hergebruik en het gebruik van bestrijdingsmiddelen.
In een aantal gevallen is de milieubelasting in de gangbare landbouw flink afgenomen. Ook zijn de nieuwe kassen een stuk zuiniger met energie, in sommige kassen wordt zelfs stroom opgewekt. De verbeterde milieuprestaties zijn echter niet herkenbaar, omdat hier geen merk, logo of keurmerk voor bestaat.
Lees meer op Keurmerk landbouw en Keurmerk vlees, vis en gevogelte.
5. Koop op maat
Koop van bederfelijke producten zoals zuivel, vleeswaren en fruit, geen al te grote hoeveelheden. Zo voorkomt u dat u deze gezonde voeding moet weggooien omdat het te lang is blijven liggen. In een gemiddeld Nederlands huishouden verdwijnt ongeveer tien procent van het gekochte voedsel onnodig in de vuilnisbak: tussen 41 en 63 kilogram per persoon per jaar. Dat kom neer op zo'n 175 euro per persoon per jaar.
Met de Weggooitest van Milieu Centraal houdt u gedurende twee weken bij wat u aan eten weggooit. Dat helpt u met milieubewust eten om nauwkeuriger in te kopen en bewuster de maaltijden te plannen. Lees ook eens Kopen op maat.
6. Bewaar voedingsmiddelen zorgvuldig
Zorg voor een overzichtelijke indeling in uw koelkast en voorraadkast. Door een beter zicht op uw voorraad voorkomt u dat de houdbaarheidsdatum van producten verloopt, of producten ongezien bederven. Etenswaren blijven het langste goed als u ze bij de juiste temperatuur bewaart. Informatie hierover vindt u op de verpakking.
Zie verder: Bewaren van voedsel.
7. Kook op maat
Ongeveer de helft van het voedsel dat we weggooien, bestaat uit maaltijdresten. Koken op maat is dé manier om milieubewust te eten en deze verspilling tegen te gaan. Blijven er toch restjes over na het eten, probeer deze dan binnen drie dagen te verwerken in een andere gezonde maaltijd.
Zie voor meer informatie en tips Koken op maat.
Maaltijden vergelijken
In 2007 hebben Italiaanse wetenschappers het milieu-effect bepaald van drie maaltijden: een gewone maaltijd met vlees, een vegetarisch en een veganistisch menu. De menu’s waren voedingskundig uitgebalanceerd, en hadden evenveel calorieën en voedingsstoffen. Deze zijn vergeleken met een ‘normaal’ westers (Italiaans) eetpatroon.
De milieu-impact van het normale westerse eetpatroon blijkt 2,5 keer zo groot te zijn, als het milieu-effect van een voedingskundig uitgebalanceerde gewone maaltijd. Dat komt doordat een westers eetpatroon relatief veel dierlijke producten bevat en veel meer calorieën dan nodig is.
De impact van een vegetarisch dieet op het milieu, is drie keer zo laag als het normale Italiaanse eetpatroon. Het milieu-effect blijkt vergelijkbaar met dat van een menu met vlees op basis van biologische producten. Veganistische voeding op basis van biologische producten blijkt de laagste impact te hebben op het milieu. De milieu-impact van dit menu is bijna tien keer lager dan het westerse voedingspatroon.
Naar boven