Bewaren van voedsel

Groenten en energiebesparen

Van eten krijgt u energie. Maar het telen, bewaren en vervoeren kost ook energie. Denk bijvoorbeeld aan aardbeien uit de verwarmde kas. Wilt u op een originele manier energiebesparen? Kijk bij groenten en fruit kopen.

Een deel van het eten dat in de afvalbak belandt, komt daar terecht omdat het verkeerd is bewaard. Zonde van het geld, en nadelig voor het milieu. Met enkele praktische tips voorkomt u deze verspilling.

Etenswaren brengen milieubelasting met zich mee, omdat het energie kost om ze te produceren. Wanneer u producten op een goede manier bewaart, is de kans op bederf klein en hoeft u ze niet weg te gooien. Zo voorkomt u onnodige milieubelasting.

Milieuvoordeel van goed bewaren

Als u voedingsmiddelen niet op de juiste manier bewaart, bederven ze sneller en halen ze de uiterste houdbaarheidsdatum niet. Daardoor belanden ze vaak ongebruikt in de afvalbak. Dat is zonde van het geld dat u heeft betaald voor de boodschappen, maar ook nadelig voor het milieu.

De teelt, het vervoer, bewerking en koeling van voedingsmiddelen kost veel energie. Omdat fossiele brandstoffen nodig zijn om die energie op te wekken, draagt voedselproductie bij aan klimaatverandering en milieuvervuiling. Voorkomen dat etenswaren in de afvalbak belanden, vermindert voedselproductie en levert dus milieuvoordeel op.
 

Zo bewaart u voedsel beter

Op verpakte producten staat meestal vermeld wat de beste manier van bewaren is, en hoe lang een product goed blijft. De temperatuur is in alle gevallen van belang: bij een lagere temperatuur blijven producten langer goed.

Let op wat u in huis heeft

Door goed te letten op wat u in huis heeft, voorkomt u dat een product ongemerkt over de houdbaarheidsdatum gaat. Kijk dus regelmatig wat u in de voorraadkasten en de koelkast heeft staan, en let op de houdbaarheid. Maak producten die het langst staan, het eerst op.
 

Bewaren van restjes en aangebroken producten

Als u maaltijdrestjes of kliekjes verpakt, kunt u ze in de koelkast twee tot drie dagen bewaren. Als op de verpakking staat 'na openen koel bewaren' kunt u dat product na het openen enkele dagen in de koelkast bewaren. Sluit de verpakking wel goed af of gebruik een bewaarbakje. Dan kan er geen lucht bij komen, en bederft het minder snel.

Zure producten (zoals augurken en zilveruitjes), producten op olie (zoals feta en zongedroogde tomaatjes) en jam zijn na opening nog enkele weken houdbaar in de koeling.
 

Bewaren van groente en fruit

Met onderstaande tips kunt u groente en fruit langer goed houden:

• Verwijder bij groente eventuele slijmerige en beschadigde delen of verwelkte blaadjes.
• Bewaar aardappelen niet in de koelkast, maar in een koele, donkere, goed geventileerde opbergruimte.
• Bewaar vruchtgroenten (tomaat, courgette, aubergine) buiten de koelkast in verband met koudebederf. Aangesneden kunt u ze wel nog een dag in de koelkast bewaren. 
• Knolgroenten (koolraap, knolselderij) en witte-, rode- en savooiekool blijven ook lang goed op een koele plaats buiten de koelkast. Leg ze wel in de koelkast als ze eenmaal zijn aangesneden.
• Laat avocado’s, kiwi’s, nectarines, perziken, peren en pruimen rijpen in een fruitschaal, en leg ze daarna in de koelkast. 
• Zet een schaal met fruit of met tomaten nooit in direct zonlicht.
   

De houdbaarheidsdatum

Op voedingsmiddelen kunnen twee soorten houdbaarheidsdata staan. Zie daarvoor de verpakking.

TGT-datum

TGT betekent 'te gebruiken tot'. Deze datum staat op producten die kort houdbaar zijn zoals vleeswaren en zuivelproducten en is een uiterste consumptiedatum.

THT-datum

THT betekent ‘ten minste houdbaar tot’. De fabrikant garandeert dat het product tot deze datum van goede kwaliteit is. Het product is ook na het verstrijken van de datum meestal nog prima te gebruiken, afhankelijk van hoe het er uit ziet, ruikt en smaakt. Sommige producten zijn na het verstrijken van de THT-datum nog jaren houdbaar.

Koelen en vriezen

U gaat voedselbederf zoveel mogelijk tegen als u de temperatuur in uw koelkast instelt op 4 graden Celsius. De temperatuur in de koelkast kunt u testen door een koel/vriesthermometer 24 uur in een bakje water in de koelkast te zetten.

Verder is het verstandig om er rekening mee te houden dat de temperatuur in de koelkast niet overal gelijk is. Zit de koeling boven in de koelkast, dan is het bovenin het koudst (0 tot 4 graden). Zit de koeling in de achterwand, dan zal het daar het koudst zijn. Plaats vlees en vis op de koudste plek; dranken blijven ook goed bij een iets hogere temperatuur.

In de koelkast of niet?

Bewaar producten die in de winkel in de koeling liggen, thuis ook gekoeld. Laat ze zo min mogelijk opwarmen door ze in de winkel als laatste in de boodschappenwagen te doen, en ze thuis zo snel mogelijk in de koelkast te leggen. Verse producten kunt u over het algemeen twee tot drie dagen bewaren.

Producten die in de winkel niet gekoeld worden (sommige groenten en fruit, frisdrank en conserven) hoeven thuis ook niet in de koelkast.

De sterren op de vriezer

De fabrikant geeft met sterren de temperatuur van het vriesvak of het vriesgedeelte aan. Hoe meer sterren, hoe lager de temperatuur en hoe langer ingevroren producten goed blijven. Verse producten kunt u alleen met vier sterren invriezen.

Zie verder Koel en vriesapparatuur.

Meer informatie

Organisaties

• Bij het Voedingscentrum kunt u terecht voor informatie over voedingswaarde, gezondheid, bewaren en bereiden van voedsel, hygiëne en voedselveiligheid (070 - 306 88 88 of www.voedingscentrum.nl).

Naar boven

Algemener

• Milieubewust eten

Specifieker

• Doe de weggooitest